M. Dolores Baró
"Jamón de la mar" es el nombre de la tapa ganadora en esta "Primera Ruta de la Tapa" de la ciudad portuaria. EL Restaurante donde podemos degustarla se encuentra "atracado" en el Puerto de Cartagena porque es un restaurante flotante, un barco: LA PATACHA.
EL plato es un trozo lomo de bacalao con una salsa bechamel con un ligero toque de ajo. Pero según su jefe de cocina, Jose Luís Santiago, el contrapunto lo pone la base de tomate confitado que tuvo el acierto de poner. También lleva unos piñones por encima y como guarnición unas patatas paja.
Esta rica tapa ganadora por tan solo 2 euros podemos degustarla en dicho restaurante. Además este plato ya existía en su carta pero con un nombre diferente.