Recetas de la Región de Murcia

Murcia tiene la virtud de tener campo y costa, productos de la tierra y del mar. De la costa murciana son conocidas algunas de sus "delicatessen", como los salazones, la hueva y la mojama, o los mariscos recién sacados del Mar Menor que se pueden degustar en sus restaurantes costeros, sin olvidar los tradicionales guisos como el caldero.

Planteamos una nueva manera de degustar unos langostinos marmeronenses. Unas brochetas de langostinos con un peculiar acompañamiento: espárragos verdes enrollados en tocino.

Ingredientes

Langostinos o gambas
Espárragos verdes
Tocino o Bacon
Palitos de brochetas

Elaboración

Los langostinos deben estar crudos y pelados, no importa que sean congelados siempre que sea un producto de calidad. Los espárragos verdes se blanquearán, es decir, se hervirán sólo unos 10 minutos, ya que en la plancha volverán a recibir calor.

Cuando los espárragos estén blanqueados los cortaremos en trozos que sean tan anchos como las tiras de tocino o bacon de las que dispongamos. Sólo tendremos que enrollar nuestros espárragos en el tocino.

En las brochetas alternaremos langostinos con enrollados de espárrago y sólo nos quedará asarlas en una sartén o asadora, con apenas un chorrito de aceite, no olvidemos que el tocino soltará enseguida bastante grasa y que es de por sí un producto salado. No es conveniente asar durante mucho tiempo el marisco porque tiende a quedarse seco pronto, hay que tener en cuenta que aquí lo utilizamos ya pelado.

Ya asados podremos presentarlos con o sin brocheta, de las dos formas será un placer degustarlos.