Entrantes

    La Ensalada de Nochebuena es un entrante típico en las comidas decembrinas de las comarcas del Bajo y Alto Guadalentín y de la Vega Alta.

    Esta receta es una mezcla de sabores muy particular, ya que combina la manzana con verduras como el pimiento y la cebolla, que con la salsa de queso y crema de leche resulta muy rica al paladar.

    La ensalada de Nochebuena es una adquisición que se remonta a las costumbres latinoamericanas, donde se elabora un tipo de ensalada que combina elementos dulces con vegetales.

    El flujo inmigrante en la zona ha ayudado a la proliferación de esta receta que invita a comenzar la cena más importante del año.

Ingredientes para cuatro comensales

- 1 manzana roja
- 1 manzana verde
- 1 repollo
- pimiento verde
- taza de aceitunas negras
- 1 cebolla
- taza de guindas rojas
- taza de pasas

Ingredientes para la salsa

- taza de crema de leche
- 100 gr. crema de queso
- 1 cucharada de azúcar
- cucharadita de pimienta
- cucharadita de sal.

Modo de Elaboración

Paso 1: Preparar ingredientes

- Cortar las manzanas en cuadritos pequeños sin quitarles la cáscara y meterlas en agua con sal y limón para que no se oscurezcan.
- Partir el repollo en tiras, hervir 5 minutos, refrescar y escurrir.
- Cortar el pimiento verde en tiras.
- Picar la cebolla finamente y después cortar las guindas por la mitad.

Paso 2: Mezclar

- Mezclar los ingredientes en un bol.

Paso 3: Preparar la salsa

- Combinar el queso con la crema de leche, el azúcar, la pimienta y la sal.
- Pasar la mezcla por la batidora y salsear.

Presentación en mesa y acompañamiento

    Servir en plato trinchero rociado con la salsa y acompañado con un cava brut nature o champán francés.

Variantes gastronómicas

    Ensalada mimosa.